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La carte d'Edgar - Fait maison - Restaurant Saint BrieucFoie gras confit en macaroni - La Carte d'Edgar Restaurant Saint BrieucTarte soufflée chocolat banane - La Carte d'Edgar Restaurant Saint Brieuc
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La Carte d'Edgar

Consultez la Carte d'autome hiver du Restaurant,

et laissez-vous tenter par les suggestions du Chef !

 

Pour information, notre restaurant sera fermé du 30/10 au 5/11 inclus 2017 pour congés. Merci d'avance de votre compréhension. 

Les entrées

-Le saumon label rouge mariné aux crudités et crème acidulée sur une galette de blé..15,00 €
-Les Huîtres de Paimpol par 6…….. 9,50€, par 9….…13,50€ ou par 12…17,50 €
-L’œuf crémeux au comté et jambon serrano…9,50 €
-Le foie gras dans une tourte aux champignons de Paris et livèche...18,00 €
-Le velouté de potimarron au parmesan, speck et marron…9,50 €
-Les gambas à l’avocat dans un bouillon de cresson au beurre noisette et chips de riz...16,00€ 

Les Poissons

-Le cabillaud aux coquillages, mousse de topinambour et caviar de hareng.…19,00€
-Les langoustines à la mousseline de chou-fleur au tandoori, pousse d’épinard mi-cuite…25,00€  

-Les Saint-Jacques poêlées, carotte panée à la vieille mimolette et oignons confits au cumin...25,00€
-Le filet de dorade rôti, minestrone de légumes dans un bouillon infusé au yuzu et gingembre…19,00€
-Le thon mi-cuit, boulgour aux poivrons confit à la coriandre et sauce curry…18,00€


Les Viandes

-Le Suprême de Volaille jaune rôti aux herbes mousseline de butternut dans un bouillon au foie gras....19,50€                           
- Le filet de canette, purée de figue au vinaigre balsamique blanc et céleri confit à la ciboulette…21,00€     
-La queue de bœuf confite aux petits légumes et le jus lié au chocolat, écrasé de pomme de terre fumée à la noisette...19,50€
-L’entrecôte charolaise, rattes sautées à la fleur de thym et chantilly béarnaise…21,00€ 
-Le filet de veau mariné aux pleurotes et poireaux, jus corsé à la betterave et sauce soja..20,00€

-Le tartare de boeuf, frites et mesclun...16.00€

Les desserts

-Le riz au lait au litchi et glace coquelicot…………………...………………………..….7,00 €

-Le mille-feuille croustillant mangue, ananas et sorbet passion……………………...7,00 €

-La clémentine confite sur un financier crème légère et glace spéculos……..….......7,00 €

-La crème brulée à la fève de tonka..…………………………………………….………7,00 €

-Café Gourmand……………………………………………………………………………..7,00 €

-La poire pochée sur un croustillant au chocolat et panacotta chocolat lactée caramel..7,00 €

-La sélection de fromages affinés……………………………………………………………8,00 € 

   

 

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